İÇECEK MALİYET ANALİZİ (BEVERAGE COST)

Bar Operasyonlarının Gizli Kâr Potansiyelini Ortaya Çıkarın

Restoranların içecek bölümü, çoğu zaman kârın sessiz taşıyıcısıdır. Ancak doğru ölçülmezse, kârlılık kaynağı olmaktan çıkıp zarar kalemine dönüşür.
Beverage Cost Analizi, içecek satışlarınızın maliyetlerini bilimsel olarak takip etmenizi ve her bardağı veriye dönüştürmenizi sağlar.

Beverage Cost Nedir?

Beverage Cost oranı, bir içeceğin satış fiyatına kıyasla hammadde maliyetini gösterir.
İdeal oran genellikle %20–25 aralığındadır.
Ancak ölçülmeyen barlarda bu oran fark edilmeden %40’a kadar çıkabilir.

Bu durum genellikle:

Standart dışı “pour size” (ölçüsüz servis),
Takipsiz fireler,
Kayıt dışı tedarikler,
Yetersiz stok kontrolü nedeniyle olur.

Gastronomim, içecek maliyetinizi analiz ederek kayıpları durdurur, barınızı verimli bir finansal merkeze dönüştürür.

Gastronomim Yöntemi

1️⃣ Her içki için reçete ve gramaj standardı belirlenir.
2️⃣ Barkod – POS entegrasyonuyla stok takibi yapılır.
3️⃣ Tedarikçi fiyat dalgalanmaları raporlanır.
4️⃣ Satış trendlerine göre “optimum stok seviyesi” belirlenir.
5️⃣ Happy hour, kampanya ve menü promosyonları kârlılık analizine dahil edilir.

Sonuç:
Kayıpsız satış, dengeli stok, kontrollü kârlılık.

Gastronomim Farkı

Biz sadece maliyet oranı hesaplamıyoruz;
satış stratejinizi kârlı hale getiriyoruz.

Bar yöneticileri ve garsonlara ölçüm eğitimi,
Haftalık Beverage Cost raporları,
Hangi ürünün kâr getirdiğini gösteren analiz tabloları,
Stok alarm sistemi.

“Satış arttığında değil, maliyet düştüğünde gerçek kâr başlar.”

📞 Hemen Analiz Talep Edin

💬 WhatsApp: 0850 885 06 85
📞 Telefon: 0850 885 06 85
📩 info@gastronomim.com
👉 “İçecek operasyonunuzu analiz ettirelim, kâr marjınızı 3 ayda yükseltelim.”