Maliyet Raporlama ve Performans Takibi

  

Veriye Dayalı Kararlar — Tahmine Dayalı Yönetimden Vazgeçin

Sürdürülebilir maliyet kontrolü, sürekli ve disiplinli raporlama kültürü gerektirir. Hafta bazlı, ay bazlı ve dönemsel raporlarla finansal görünürlüğünüzü güçlendirmek; hangi aksiyonların kârlılığa katkı verdiğini ölçmek gerekir. Gastronomim, işletmenize özel raporlama sistemleri kurar ve performans takibini otomatikleştirir.

  

Hangi Raporlar Neden Önemli?

• Haftalık Raporlar: Gıda ve içecek maliyet yüzdeleri, fire verileri, stok hareketleri — hızlı müdahale sağlar.
• Aylık Raporlar: Gelir-gider dengesi, brüt/ net kâr analizi, menu kârlılığı — stratejik kararlar için temel.
• Tedarik Raporları: Fiyat değişimleri, teslimat performansı — tedarikçi yönetimi için rehber.
• Performans Raporları: Şef ve mutfak ekip verimlilik skorları; operasyonel verimlilik ölçümü.

  

Gastronomim Yaklaşımı — Otomatik, Anlaşılır ve Harekete Dönüştürülebilir Raporlama

1. Dashboard Tasarımı: Yönetici dashboard’ları ile anlık finansal görünürlük sağlanır.

2. Anahtar KPI’lar: Food cost, beverage cost, fire oranı, stok devir hızı, brüt marj ve personel verimliliği gibi KPI’lar özelleştirilir.

3. KPI Eşikleri ve Uyarılar: KPI’lar belirlenen eşikleri aştığında otomatik uyarılar gönderilir.

4. Aksiyon Odaklı Raporlar: Raporlar sadece rakam vermez; öneri ve aksiyon planları içerir.

5. Eğitim & Değişim Yönetimi: Raporların sahada uygulanması için ekip eğitimleri ve süreç yönetimi desteği verilir.

  

Sonuçlar —  Şeffaflık, Hız ve Süreklilik

• Yönetim, sezgilere değil verilere dayanarak karar alır.
• Problemler erken tespit edilip maliyet artışı önlenir.
• İşletme performansı sürdürülebilir biçimde artar; büyüme planları güvenle yapılır.

  

Gastronomim Faktörü — Neden Biz?

Gastronomim, raporlama çözümlerini restoran operasyonlarına tamamen entegre eder: mutfaktan POS’a, depodan muhasebeye kadar uçtan uca veri akışıyla doğru ve güncel bilgi sağlar. Bizim raporlarımız karar vericiyi eyleme geçirir; rapor kağıt üzerinde kalmaz.

Harekete Geçin: Restoranınız için özelleştirilmiş maliyet raporlama sistemi kurmak ve performansınızı şeffaflaştırmak için Gastronomim’e iletişime geçin.

📞 0850 885 06 85
💬 WhatsApp: 0850 885 06 85
📧 info@gastronomim.com