Doğru Ekip, Başarının TemelidirBir restoranın başarısı sadece iyi yemekle değil, doğru ekiple mümkündür.
Her tabak bir ustanın elinden çıkar, her misafir bir garsonun gülümsemesiyle ağırlanır, her operasyon bir yöneticinin vizyonuyla yürür.
Ancak çoğu işletme, işe alım sürecini hızla geçer — sonuç: yanlış personel seçimi, yüksek sirkülasyon, düşük müşteri memnuniyeti ve dağınık operasyon.
İşte tam bu noktada Gastronomim, profesyonel personel yönetimi danışmanlığıyla devreye girer.
Biz, restoran kadrolarını bilimsel verilerle ve işe özel analizlerle oluştururuz.
Her rolün yetkinlik haritasını çıkarır, doğru kişiyi doğru görevle eşleştiririz.
Çünkü biliyoruz:
“Yanlış işe alınan her kişi, markaya bir değil, üç kayıp getirir: zaman, maliyet ve güven.”
Her restoranın konsepti, hedef kitlesi ve servis tarzı farklıdır.
Bu yüzden Gastronomim, işe alım sürecinde tek tip değil, kişiye ve işletmeye özel bir model uygular.
Süreç adım adım ilerler:
Bu sistematik yaklaşım sayesinde, sadece işini bilen değil, marka kültürünü benimseyen personel seçilir.
Restoranlarda en sık yaşanan sorunlardan biri “görev karmaşası”dır.
Bir garsonun hangi görevden sorumlu olduğu, şef yardımcısının nereye kadar inisiyatif kullanabileceği net olmadığında, iletişim kopar ve verimlilik düşer.
Gastronomim olarak her pozisyon için:
Bu sistem, işletmenin iç yapısını sadeleştirir, herkesin ne yapacağını bildiği bir düzen yaratır.
“Belirsizlik, profesyonelliğin en büyük düşmanıdır.”
Personel seçimi, yalnızca CV incelemek değildir.
Bir garsonun enerji seviyesi, bir şefin stres yönetimi becerisi, bir yöneticinin liderlik tarzı — bunların her biri restoran başarısında belirleyicidir.
Gastronomim farkı:
Biz, sadece personel bulmayız; markanıza uygun, sürdürülebilir bir ekip yapısı kurarız.
Yanlış işe alım, restoran bütçesini doğrudan etkiler.
Verimsizlik, motivasyon eksikliği ve müşteri memnuniyetsizliği zincirleme bir etki yaratır.
Gastronomim’in geliştirdiği “İşe Alım Verimlilik Matrisi” ile işletmeler:
Kısacası:
Doğru kişi = Daha iyi servis = Daha yüksek müşteri sadakati = Daha fazla kâr.
Bir danışanımız, 25 kişilik bir restoran ekibine sahipti.
Ancak görev dağılımı karışıktı, mutfak ve servis arasında iletişim sorunları yaşanıyordu.
Gastronomim olarak tüm pozisyon tanımlarını yeniden düzenledik, görev alanlarını belirledik ve işe alım sürecini yeniden kurguladık.
Sonuç:
📈 Operasyon verimliliği %40 arttı.
📉 Personel devir oranı %60’tan %15’e düştü.
💰 Müşteri memnuniyet puanı %92’ye yükseldi.
Bu fark, sistemli insan kaynağı yönetimiyle mümkündür.
Personel seçimi sadece “bugünün ihtiyacı” için yapılmaz;
markanın geleceğini şekillendirecek insanları bulmak gerekir.
Gastronomim, danışmanlık sürecinde işletmenize özel İK rehberi oluşturur.
Bu rehber, yeni işe alımlarda referans alınır, markanın kendi kültürünü koruyarak büyümesini sağlar.
“Bir restoranın DNA’sı, mutfağında değil, ekibindedir.”
İşletmenizde insan kaynağı yapısını profesyonel temele oturtmak istiyorsanız,
Gastronomim danışmanlığı ile tanışma zamanı.
📞 0850 885 06 85
💬 WhatsApp: 0850 885 06 85
📧 info@gastronomim.com
Birlikte doğru ekibi kuralım, markanızı sürdürülebilir başarıya taşıyalım.
“Doğru ekip, güçlü marka demektir.”