Ürün Kalite Standartlarının Denetimi – Kaliteyi Teslimatta Garanti EdinBir restoranın markasını yükselten unsur, yalnızca mutfakta hazırlanan yemek değil,
o yemeğe ulaşan ürünün kalitesidir.
Tedarik zinciri güçlü değilse, mutfaktaki çaba da eksik kalır.
Bu nedenle kalite, satın alma aşamasında değil; teslimat anında denetlenmelidir.
Gastronomim olarak, restoranlara sadece ürün almak için değil,
doğru ürünü, doğru standartta ve sürdürülebilir kaliteyle almak için sistem kuruyoruz.
“Kalite mutfakta değil, tedarikte başlar.”
Restoranlar her gün onlarca farklı tedarikçiden ürün alır: et, sebze, süt ürünleri, bakliyat, içecekler…
Bu çeşitlilikte, kontrol edilmeyen bir ürün zinciri;
📉 kalite dalgalanmalarına,
💸 fire ve israfa,
🚨 hatta müşteri güveni kaybına yol açabilir.
Gastronomim’in kalite denetimi yaklaşımıyla,
her ürün kategorisi için ölçülebilir kalite kriterleri oluşturulur.
Böylece teslim alınan her ürün “gözle değil, sistemle” değerlendirilir.
Kalite kontrol, göz kararıyla değil, belirlenmiş prosedürlerle yapılmalıdır.
Gastronomim danışmanlığında bu süreç 4 aşamada uygulanır:
💡 Sonuç: Sıfır fire, yüksek müşteri güveni, tutarlı ürün kalitesi.
Bir tedarikçiyle bir kez çalışmak değil, her teslimatta aynı kaliteyi almak esastır.
Gastronomim olarak bu dengeyi sağlamak için “Tedarikçi Performans Raporlama Sistemi” oluştururuz.
Her tedarikçi için aylık bir puanlama raporu hazırlanır.
Bu puanlama, gelecek dönem sözleşmelerinde referans alınır.
📊 Bu yöntemle tedarik zincirinizde düşük performanslı firmalar elenir,
yüksek standartta çalışanlarla uzun vadeli güven oluşturulur.
Bir ürünün kalitesi yalnızca satın alındığı anda değil, taşındığı sürede de korunmalıdır.
Gastronomim danışmanlığında:
“Kaliteyi sadece almak değil, korumak da sorumluluktur.”
Bu sistem, özellikle et, süt ve deniz ürünlerinde kayıpları %30’a kadar azaltır.
Kağıt üzerinde her tedarikçi mükemmel görünür;
ama gerçek kalite, sahada gözlemlenir.
Gastronomim olarak belirli periyotlarla tedarikçi tesislerine audit (denetim) ziyaretleri düzenleriz:
Her denetim sonrası “Tedarikçi Kalite Raporu” hazırlanır ve puanlanır.
Bu şeffaflık, markanız için güçlü bir tedarik güven zinciri oluşturur.
Artık kalite kontrol yalnızca gözlemle değil, veriyle yapılmalı.
Bu yüzden Gastronomim danışmanlığı kapsamında:
💡 Böylece kalite yönetimi tahminle değil, veriye dayalı ölçümle yapılır.
Çünkü ürün kalitesini garanti altına almak,
bir restoranın sadece bugünü değil, geleceğini korumaktır.
💡 Gastronomim Faktörü:
Biz yalnızca ürünleri denetlemiyoruz, marka güveninizi inşa ediyoruz.
“Gastronomim ile kalite bir vaat değil, sistemdir.”
1️⃣ Mevcut tedarik sisteminin kalite analiz raporu çıkarılır.
2️⃣ Ürün kategorilerine göre kalite kriterleri belirlenir.
3️⃣ Denetim protokolü ve kontrol formları hazırlanır.
4️⃣ Tedarikçi eğitimleri gerçekleştirilir.
5️⃣ Dijital kalite takip sistemi entegre edilir.
6️⃣ Aylık kalite ve performans raporu hazırlanır.
7️⃣ Gelişim planı oluşturularak sürekli denetim sağlanır.
Bu sistem, restoranınızın her teslimatta aynı kaliteyi sunmasını garanti eder.
Gastronomim danışmanlığıyla:
✅ Her teslimatta tutarlı kalite elde edilir.
✅ Tedarikçi performansı sürekli izlenir.
✅ Fire oranı azalır, kârlılık artar.
✅ Müşteri güveni ve marka itibarı güçlenir.
“Kaliteyi mutfakta değil, sistemde kurarsanız kalıcı olur.”
Restoranınızda kaliteyi garanti altına almak, tedarik zincirinizde denetim disiplini kurmak ve sürdürülebilir sistem oluşturmak için bugün bizimle iletişime geçin:
📞 0850 885 06 85
💬 WhatsApp: 0850 885 06 85
📧 info@gastronomim.com