Performans Değerlendirme ve Geri Bildirim SistemleriRestoran yönetiminde “iyi çalışıyoruz” demek yeterli değildir.
Gerçek başarı, ölçülebilir performansla kanıtlanır.
Gastronomim olarak, restoranlar için özel tasarlanmış Performans Değerlendirme ve Geri Bildirim Sistemleri kuruyoruz.
Bu sistem; çalışanların bireysel performansını, ekip verimliliğini ve müşteri memnuniyetini tek bir çatı altında takip etmenizi sağlar.
“Performans takibi, işletmenin nabzıdır. Nabzı ölçmeyen, sağlığı yönetemez.”
Bizim sistemimiz klasik değerlendirme formlarından farklıdır.
Her işletmenin operasyonuna, menüsüne ve kadro yapısına göre özelleştirilmiş KPI’lar (performans göstergeleri) belirlenir.
Bu yapı 3 temel prensip üzerine kuruludur:
1️⃣ Şeffaflık: Herkes hangi kriterlerle değerlendirildiğini bilir.
2️⃣ Gelişim Odaklılık: Amaç cezalandırmak değil, geliştirmektir.
3️⃣ Süreklilik: Performans bir defalık değil, sürekli izlenir.
Her pozisyon için ölçülebilir kriterler belirlenir.
Örneğin:
Şef için: Gıda maliyet oranı, porsiyon standardı, fire yönetimi
Garson için: Servis süresi, müşteri memnuniyeti puanı, satış yönlendirme oranı
Yönetici için: Ekip devinim oranı, personel bağlılığı, operasyonel tutarlılık
Bu kriterler işletmeye özel olarak tanımlanır.
Performans verileri haftalık ve aylık olarak takip edilir.
Sistem, çalışanların güçlü ve gelişmesi gereken yönlerini ortaya koyar.
Sadece sonuç değil, gelişim odaklı görüşmeler yapılır.
Gastronomim uzmanları, yöneticilere bu süreci profesyonel şekilde yürütmeyi öğretir.
Amaç: “eleştirmek” değil, “gelişimi desteklemek”.
Yüksek performans gösteren personel ödüllendirilir, gelişim alanları belirlenenlere özel eğitim planı çıkarılır.
Bu sistem motivasyonu kalıcı hale getirir.
Biz sadece veriyi ölçmeyiz; veriyi anlamlandırırız.
Hazırladığımız performans sistemleri, restoranların mevcut POS ve operasyon verileriyle entegre çalışabilir.
Bu sayede:
📊 Servis süresi, satış hacmi, müşteri memnuniyeti anlık olarak izlenir.
👥 Her personel, kendi gelişim grafiğini görebilir.
📈 Yönetici, objektif kararlar alabilir.
“Veri yönetimdir; yönetim gelişimdir.”
Etkili bir geri bildirim sistemi, ekip içi iletişimi güçlendirir.
Gastronomim’in uyguladığı modelde:
✅ Yöneticiler, geri bildirimi yapıcı biçimde sunmayı öğrenir.
✅ Çalışanlar, gelişim sürecine aktif katılır.
✅ Eleştiri değil, iş birliği kültürü gelişir.
Biz bu yapıya 360° Geri Bildirim Modeli diyoruz.
Bu modelde sadece yöneticiler değil, ekip arkadaşları da sürece dahil olur.
Sonuç: adil, dengeli, motive edici bir sistem.
📈 Ortalama performans artışı: %25
👥 Personel deviniminde azalma: %30
💬 Müşteri memnuniyet puanı: +%18
💼 Yönetici karar hızında artış: %40
Bu rakamlar, sistemin yalnızca personele değil, tüm markaya katkı sunduğunu kanıtlar.
“Motivasyonu ölçemiyorsan, verimliliği yönetemezsin.”
🔹 Kişiye Özel KPI Tasarımı – Her pozisyona özgü performans göstergeleri.
🔹 Objektif Ölçüm Araçları – İnsan hatasından arındırılmış analiz.
🔹 Sürekli İzleme – Eğitim sonrası da devam eden performans takibi.
🔹 Raporlama ve Gelişim Planı – Ölçülebilir sonuçlarla stratejik ilerleme.
🔹 Motivasyon Odaklı Sistem – Ceza değil, ödül kültürü.
Gastronomim olarak bu sistemleri kurarken sadece veriye değil,
insana, iletişime ve markanın kültürüne de odaklanırız.
Bir danışan restoranımızda ekip performansı dengesizdi.
Bazı çalışanlar çok aktifken, diğerleri pasif kalıyor; müşteri memnuniyeti dalgalanıyordu.
Gastronomim olarak:
📍 Tüm pozisyonlar için KPI sistemi kurduk.
📍 Aylık geri bildirim toplantıları başlattık.
📍 Başarı ödülleri ve gelişim planları oluşturduk.
3 ay içinde sonuçlar:
✅ Verimlilik %28 arttı
✅ Personel devri %22 azaldı
✅ Müşteri memnuniyeti 4,1 → 4,7’ye yükseldi
“Doğru ölçüm, yanlış kişiyi değil, yanlış sistemi gösterir.”
Gastronomim olarak işletmenize sadece sistem değil,
verimlilik kültürü kazandırıyoruz.
Performans ölçümünü profesyonelleştirerek;
ekip motivasyonunuzu artırın, müşteri memnuniyetini kalıcı hale getirin.
📞 0850 885 06 85
💬 WhatsApp: 0850 885 06 85
📧 info@gastronomim.com
“Performans yönetimi bir süreçtir; Gastronomim bu süreci başarıya dönüştürür.”