PORSİYON VE REÇETE STANDARDIZASYONU

PORSİYON VE REÇETE STANDARDİZASYONU

Lezzeti Koruyun, Maliyeti Sabitleyin

Bir gün 160 gram, ertesi gün 210 gram çıkan bir porsiyon — görünmez bir maliyet düşmanıdır.
Porsiyon ve reçete standardizasyonu, hem ürün kalitesini korur hem finansal disiplini sağlar.

Neden Standardizasyon Gerekli?

Porsiyon farkları:

• Misafir deneyimini zedeler,
• Gıda maliyetini dengesiz hale getirir,
• Kârlılığı belirsizleştirir.

Gastronomim, her tabak için “reçete kartı” hazırlar:

• Gramaj, fire, pişirme süresi,
• Malzeme oranı,
• Sunum standardı.

Böylece tüm mutfak aynı dili konuşur.

Gastronomim’in Yaklaşımı

1️⃣ Reçeteleri operasyonel standarda dönüştürürüz.
2️⃣ Food cost ile entegre maliyet hesapları oluştururuz.
3️⃣ Menü değişikliklerinde otomatik maliyet simülasyonu yaparız.
4️⃣ Şef ve personel için porsiyonlama eğitimleri veririz.

Sonuç:
📉 Fire azalır, 📈 verimlilik artar, 💰 lezzet standardı korunur.

Neden Gastronomim?

Çünkü biz reçeteyi sadece bir tarif olarak değil,
finansal bir strateji olarak görürüz.

Standart olmayan bir mutfak, sürdürülebilir olamaz.
Gastronomim ile her tabak “hesaplı, dengeli, mükemmel” hale gelir.

Detaylı Bilgi İçin İrtibata Geçin

💬 WhatsApp: 0850 885 06 85
📞 Telefon: 0850 885 06 85
📩 info@gastronomim.com